五月是青梅成熟上市的季節(jié)。每年，我家都會自己釀上一些青梅酒，淡淡的酒香里夾雜著青梅獨有青澀味道，酸甜爽口，讓人喝完還想再喝。到了夏天，喝之前放入冰箱，取出后的冰鎮(zhèn)青梅酒酸酸甜甜，倒不像酒更像果味飲料。喜歡酒味重的朋友，可以多釀一會兒，待到中秋前后再開壇飲用。青梅酒雖然好喝，但也不能貪杯哦。別看他入口甘甜，但畢竟是用米酒和白酒浸泡的，喝多了很容易上頭。
    今年的青梅產(chǎn)量減少，價格相比去年有所上漲，不過這并不妨礙青梅酒愛好者們釀青梅酒的樂趣。自己釀的青梅酒新鮮，無添加，而青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘和腹瀉有顯著功效。
釀青梅酒并不難，只要選取上好的青梅和米酒，保證食材的新鮮即可。
    準備材料：
    1、新鮮青梅1kg：自己親手摘的就能保證對新鮮了。有特級青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的適合做藥酒。
    2、冰糖200g～500g：買大塊的冰糖，不要買包裝好小塊透明的，要顏色黃黃的那種，甜味可根據(jù)自己的喜好來調(diào)節(jié)。
    3、米酒1.8升：度數(shù)不要太高，用自家釀的米酒比較好，也有人用度數(shù)高的白酒，放米酒加杏仁就能強調(diào)藥用價值了，反正是DIY，多幾種選擇試試，找到合自己口味的那種。
    4、容器：可以用樂扣的容器，也可以淘寶買玻璃酒罐，消毒殺菌，可密封即可。
    操作步驟：
    1、將新鮮青梅泡上6～8小時。
    2、將青梅洗凈，我是將青梅先用淡鹽水浸一會兒，浸的時候不能去果蒂，浸完之后再洗兩次。
    3、擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。切記：青梅不能搓洗，只能用干凈的濕毛巾抹干凈。
    4、將青梅晾一會，自然風(fēng)干。風(fēng)干后的青梅表皮有白色毛毛，而且個個都好大好青綠的。
    5、把青梅和冰糖交替放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。等裝滿以后注入白酒。你也可以等青梅洗凈風(fēng)干之后，就用刀將青梅呈十字剖一點開，這樣可以有利于青梅出味，后將青梅同冰糖按一層青梅一層糖依次放入酒里面，
    6、貼上封口，寫上釀酒日期，再找個陰涼的地方放好就可以啦。耐心等待3個月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。

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